Suggestions de menus

Menu à 20 €

• Croquettes maison de jambon ganda, salade croquante et vinaigrette balsamique
  ou
  Terrine de canard confectionnée par nos soins, confiture et pain grillé
  
• Ballottine de volaille, petits légumes et jus court au romarin
  ou
  Mignon de dinde, crème de volaille et parfum d’estragon
  
• Bombe au chocolat
  ou
  Dame blanche

Menu à 26 €

• Pressé d’agneau du pays aux thym frais et vieil Armagnac
  ou
  Tartare de saumon frais et saumon fumé à l’aneth, crème acidulée
  
• Suprême de volaille fermière, émincé de pleurotes et crème double
  ou
  Filet de porcelet cuit à basse température, miel de lavande et figues rôties
  
• Tarte fine aux pommes et glace maison
  ou
  Bavarois aux framboises

Menu à 28 €

• Fricassée de queues de scampi au fumet de genièvre et épices orientales
  ou
  Bonbon de saumon fumé, mascarpone fouetté, mesclun et vinaigrette au xérès
  
• Caille farcie désossée, calvados du Pays d’Auge et pommes caramélisées
  ou
  Carré de cochon de lait légèrement saumuré et rôti, jus de déglaçage à la sauge
  
• Bavarois poire et caramel
  ou
  Délice aux fruits de la passion
  

Menu à 30 €

• Nage de cabillaud aux pointes vertes et crevettes grises de Zeebruge
  ou
  Carppaccio de bœuf charolais, copeaux de parmesan et émulsion au basilic
  
• Crème ou velouté au choix
  
• Mignon d’agneau aux herbes potagères, ail doux et croustillant de lard fumé
  ou
  Magret de canard aux poires vanillées, sirop de Liège et senteurs de Pecket
  
• Assiette de sorbets
  ou
  Verre glacé de mascarpone fouetté, spéculos et coulis de framboises